يلجأ الكثيرون إلى المحليات الصناعية لتفادي الاستهلاك المفرط للسكر الذي قد يؤدي إلى السمنة ومرض السكري، لكن هذه البدائل لا تقل خطورة على جسم الإنسان ومن الأفضل تجنبها وفق دراسات متعددة.
فقد كشفت دراسة أجريت عام 2022 بحثت تأثيرات المُحلي الاصطناعي “الأسبارتام” على الفئران، أن المشروبات المحلاة بطرق صناعية تزيد الشعور بالقلق بل وتتوارثه أطفالنا، بحسب موقع “سيانس أليرت” العلمي.
9 آثار سلبية لاستخدام المحليات الصناعية منها زيادة الوزن
المحليات الصناعية مفيدة للصحة لأنها تساعد في تقليل تناول السعرات الحرارية ويمكن أن تساعد في إدارة الوزن، إنها خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يحتاجون إلى الحد من تناول السكر ، ومع ذلك ، تأتي المحليات الصناعية مع بعض الجوانب السلبية أيضًا، تشير بعض الأبحاث إلى أن المحليات الصناعية قد تحفز الشهية والرغبة الشديدة في تناول الطعام ، وبالتالي تساهم في زيادة الوزن، وإليك بعض الآثار السلبية الشائعة لاستهلاك المحليات الصناعية، وفقا لما نشره موقع ” doctor.ndtv”.
1. زيادة الرغبة الشديدة
يمكن أن تزيد المحليات الصناعية من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة ، مما يجعل من الصعب الالتزام بنظام غذائي صحي.
2. زيادة الوزن
خلافًا للاعتقاد الشائع ، قد تؤدي المحليات الصناعية في الواقع إلى زيادة الوزن عن طريق التدخل في قدرة الجسم على تنظيم استهلاك الطاقة.
3. مرض السكري
يمكن أن تؤدي المحليات الصناعية إلى تعطيل توازن بكتيريا الأمعاء ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2، تشير بعض الدراسات إلى أن المحليات الصناعية قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية أيضًا.
4. الصداع
تم ربط استهلاك المحليات الصناعية بالصداع والصداع النصفي لدى بعض الناس.
5. مشاكل في الجهاز الهضمي
يمكن أن تعطل المحليات الصناعية صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز النمو البكتيري المفرط وإثارة أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
6. تسوس الأسنان
على الرغم من كونها خالية من السعرات الحرارية ، إلا أن المحليات الصناعية يمكن أن تسبب تسوس الأسنان من خلال تعزيز نمو البكتيريا الضارة في الفم.
7. اضطرابات المزاج
ربطت بعض الدراسات المحليات الصناعية باضطرابات المزاج ، بما في ذلك الاكتئاب والقلق والتهيج.
8. السرطان
كانت هناك أبحاث متضاربة حول العلاقة بين المحليات الصناعية والسرطان ، حيث تشير بعض الدراسات إلى وجود صلة محتملة بسرطان المثانة وسرطان الغدد الليمفاوية.
9. الاضطرابات العصبية
أذ و اقترحت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المحليات الصناعية قد تكون سامة للأعصاب ، مما قد يزيد من مخاطر الاضطرابات العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
تجربة على الفئران
وأجريت التجرية على عينة من الفئران تتمتع بحرية الوصول إلى ماء مضاف إليه جرعة من الأسبارتام، تعادل 15 في المائة من الكمية اليومية القصوى الموصى بها من إدارة الغذاء والدواء للبشر، حيث أظهروا عموماً سلوكاً أكثر قلقاً في اختبارات المزاج المصممة خصيصاً.
إلا أن ما أثار الدهشة هو أن التأثيرات يمكن رؤيتها في نسل الحيوانات، لمدة تصل إلى جيلين، وفق الدراسة.
و بدوره، قال عالم الأعصاب بجامعة ولاية فلوريدا براديب بهيد في عام 2022: “ما تُظهره هذه الدراسة هو أننا بحاجة إلى إعادة النظر في العوامل البيئية لأن ما نراه اليوم ليس فقط ما يحدث اليوم، ولكن ما حدث منذ جيلين وربما لفترة أطول”.
ماهو الاسبرتام ؟
الأسبارتام هو مُحَلي صناعي غير سكري، وهو أحلى بـ 200 مرة تقريباً أكثر من السكر، ولكن بسعرات حرارية أقل بكثير. وهو الإستر الميثيلي لثنائي الببتيد المكون من الحمضين الأمينيين فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك.
يستخدم الأسبارتام في تحلية المشروبات الغازية، ويعد إحدى بدائل السكر بالنسبة لمرضى السكري .
هل تؤثر على الدماغ ؟
وتم قياس القلق من خلال مجموعة متنوعة من اختبارات المتاهة على عدة أجيال من الفئران. وأجرى الباحثون أيضاً تسلسل الحمض النووي الريبي (RNA) على الأجزاء الرئيسية من أنظمتهم العصبية لكيفية التعبير عن جينات الأنسجة.
كذلك وجد الباحثون تغيرات كبيرة في اللوزة الدماغية أو اللوزة العصبية، وهي جزء من الدماغ مرتبط بتنظيم القلق.
ولتفسير ذلك علمياً وبطريقة بسيطة، نعلم أنه عندما يتم استهلاك الأسبارتام ينقسم إلى حمض الأسبارتيك، والفينيل ألانين، والميثانول، والتي يمكن أن تؤثر جميعها على الجهاز العصبي المركزي.
وعندما تلقت الفئران جرعات من الديازيبام، وهو دواء تم تسويقه في السابق باسم الفاليوم، والذي يستخدم عادة لعلاج القلق لدى البشر، توقفت السلوكيات الشبيهة بالقلق عبر جميع الأجيال.
ينتقل من جيل إلى جيل
إلى ذلك، حذر الفريق من أن شيئاً مشابهاً يمكن أن يحدث للبشر، بعبارة أخرى، ليس فقط أولئك الذين يستهلكون المحليات الصناعية هم من قد يتعرضون للخطر، ولكن أيضاً أطفالهم وأطفالهم.
لكن لم يتم فهم كيف يمكن أن يحدث هذا بالكامل بعد، ولكنه يتناسب مع الأدلة الناشئة التي تشير إلى أن العلامات اللاجينية يمكن أن تظل بالفعل سليمة عبر أجيال عديدة.
يذكر أن الباحثين نظروا في الروابط بين الأسبارتام والقلق من قبل، ولم تجد دراسات أخرى على الحيوانات أي تغيير في السلوك الشبيه بالقلق لدى الفئران التي أعطيت المحليات الاصطناعية، مما يشير إلى ضرورة القيام بالمزيد من البحث لفهم ما يحدث.
مع ذلك، بناءً على هذه النتائج حث جونز وبهايد وزملاؤهم على توخي الحذر. وربطت الأبحاث السابقة المحليات الصناعية بالسرطان، والتغيرات في بكتيريا الأمعاء التي تؤدي إلى عدم تحمل الغلوكوز، لكن ربما أصبح القلق الآن شيئاً آخر يجب مراعاته.
محليات طبيعية: بدائل صحية عديدة للسكر
هل تبحث عن محليات طبيعية صحية؟ ما هي البدائل العديدة الموجودة والتي قد تغنيك عن استخدام السكر؟ معلومات هامة تجدونها في هذا المقال.
فلنتعرف في ما يأتي على قائمة بمجموعة محليات طبيعية (Natural sweeteners) قد تكون بديلًا صحيًّا للسكر الأبيض العادي:
ما هي المحليات الطبيعية ؟
المحليات الطبيعية هي نوع من أنواع بدائل السكر العديدة المتوفرة والتي يتم استخراجها عادة من مصادر نباتية متنوعة، ومن الممكن استخدامها في المنزل كبديل عن السكر أو من الممكن استخدامها في تصنيع بعض المنتجات الغذائية لإضفاء مذاق حلو عليها.
على الرغم من أن المحليات الطبيعية غالبًا ما تعد آمنة، إلا أن عليك الأخذ بعين الاعتبار أن محتواها من العناصر الغذائية والسعرات قد يختلف من نوع لآخر، كما أن كونها محليات طبيعية المصدر لا يعني بالضرورة أنها بديل صحي، بل قد يتسبب الإفراط في تناولها ببعض الأضرار، مثل: تسوس الأسنان، وكسب الوزن.
أمثلة على المحليات الطبيعية
هذه أبرز أنواع المحليات الطبيعية التي من الممكن استخدامها كبديل عن السكر:
1. سكر الستيفيا (Stevia)
يعد سكر الستيفيا أحد أنواع المحليات الطبيعية، إذ يتم تصنيع هذا المحلي الطبيعي من نبتة الستيفيا السكرية (Stevia rebaudiana)، حيث تتم معالجة أوراق النبتة بطرق معينة لاستخراج مركب كيميائي حلو المذاق يدعى باللغة الإنجليزية باسم ( Steviol glycosides).
لمحلي الستيفيا مذاق يفوق في حلاوته سكر المائدة بمئات الأضعاف، ومع أنه يعد من المحليات الطبيعية الخالية من السعرات والتي قد لا ترفع سكر الدم، إلا أنه قد لا يكون خيارًا مثاليًّا للجميع، وذلك للأسباب الآتية:
تعمد بعض الجهات المصنعة لإضافة مواد أخرى لسكر الستيفيا أثناء عملية التصنيع للتقليل من حدة المذاق المر الذي قد يخلفه هذا السكر في الفم، وهذه العملية قد تقلل من قيمة سكر الستيفيا الغذائية.
يسبب هذا المحلي الطبيعي بعض المضاعفات المحتملة، مثل: الغثيان، والنفخة، واضطرابات المعدة.
2. محليات الفواكه
من الممكن استخدام بعض أنواع الفواكه كمحلي طبيعي للمشروبات والأطعمة المختلفة، وهذه قائمة بأبرزها:
فاكهة الراهب (Monk fruit)
إذا كنت ترغب في تجربة محليات طبيعية مختلفة، قد يكون المحلي المستخرج من فاكهة الراهب خيارًا جيدًا، فهو محلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية.
التمر
يعد لب التمر الطازج أحد أنواع المحليات الطبيعية الشائعة الاستخدام، ولكن هذا النوع من المحليات قد لا يناسب بعض الفئات لا سيما مرضى السكري، إذ يتمتع التمر بمؤشر جلايسيمي يتراوح بين المتوسط والمرتفع، مما قد يرفع من مستويات سكر الدم.
فاكهة الصبار
من الفواكه التي بدأ استخدامها مؤخرًا كمحلي طبيعي فاكهة الصبار، إذ من الممكن للعصارة المأخوذة من لب هذه الفاكهة أن تمنح مذاقًا حلوًا للأغذية شبيه بمذاق سكر الجلوكوز.
3. العسل الطبيعي
عند التفكير في ما يشيع استخدامه من محليات طبيعية، لا بد أن يتبادر العسل للذهن.
يحتوي العسل على سكر الفركتوز وسكر الغلوكوز بجزيئات مستقلة، على عكس السكر الطبيعي الذي يتواجد فيها الفركتوز والغلوكوز على هيئات جزيئات مدمجة. يعتقد أن الفركتوز الموجود في العسل قد يساعد على تحفيز إنتاج الأنسولين وتنظيم نسب السكر في الدم.
4. الدبس الطبيعي
يتم استخراج الدبس عادة من قصب السكر الطبيعي بطرق مختلفة، حيث يتم غلي لب قصب السكر المهروس بآلية معينة ولعدة مرات، ونتيجة لذلك يتكون سائل كثيف غالبًا ما يتمتع بلون أسود داكن، وهذا السائل هو الدبس الطبيعي والذي من الممكن استخدامه كبديل صحي للسكر الأبيض، ويتمتع الدبس الطبيعي بمؤشر جلايسيمي منخفض، لذا قد يكون مفيدًا لمرضى السكري.
قد يكون للدبس بعض الفوائد الهامة للصحة، مثل: علاج فقر الدم، ومقاومة السمنة، وعلاج حب الشباب.
5. محليات طبيعية أخرى
هذه بعض أنواع المحليات الطبيعية الأخرى التي من الممكن اللجوء إليها:
سكر جوز الهند.
سكر النخيل.
عرق السوس.
شراب القيقب.
ماذا عن المحليات الصناعية؟
على عكس المحليات الطبيعية، يتم تصنيع المحليات الصناعية (Artificial sweeteners) مخبريًّا ولا يتم الحصول عليها من أي مصادر طبيعية. وهذه أبرز أنواع المحليات الصناعية التي تمت المصادقة عليها من قبل هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA):
1. السكرين (Saccharin)
خالي من السعرات ولكنه غالبًا ما يترك مذاقًا مرًّا بعد تناوله.
لا يفقد مذاقه مع الحرارة لذا من الممكن استخدامه في إعداد المخبوزات، ولكن يفضل تجنبه من قبل الحوامل لأنه قد ينتقل من الأم للجنين عبر المشيمة.
2. الأسبارتام (Aspartame)
يحتوي على بعض السعرات، ولكنه يفقد مذاقه الحلو عند التسخين لذا لا يمكن استخدامه للمخبوزات، كما يفضل تجنبه من قبل الأشخاص المصابين ببعض الأمراض.
3. السكرالوز (Sucralose)
خالي من السعرات ولا يمتصه الجسم، وهو أكثر حلاوة من السكر العادي بمئات الأضعاف.
تعد غالبية أنواع المحليات الصناعية أكثر حلاوة من السكر العادي بأضعاف أما مذاقها فيشبه إلى حد كبير مذاق السكر الأبيض العادي، ويتم تصنيفها عادة في نوعين، هما:
المحليات الصناعية الخالية من السعرات.
المحليات الصناعية شبه الخالية من السعرات.
معرض أبوظبي الدولي للكتاب في موعده
تنبيه Pingback: نسخة غير قابلة للاختراق : ميتافيرس الإنترنت المظلم