في خبر مفرح للمستهلكين في الولايات المتحدة، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأميركية في تقرير خاص ، الأربعاء، أنه سيتم، وعلى مدار نحو 18 شهرا، التخلص من “المواد الكيماوية الأبدية”، المستخدمة في تغليف الكثير من المواد الغذائية.
وتعرف مواد بولي فلورو ألكيل (PFAS) بـ”المواد الكيماوية الأبدية” لأنها لا تتحلل بسهولة وتدوم طويلا.
وتستخدم تلك المواد في صناعة العديد من المنتجات، مثل مقالي الطهي غير اللاصقة، وفي تغليف المواد الغذائية، بحيث تكلون أغلفتها مقاومة للشحوم والماء.
نشرت مجلة إيكونوميست البريطانية تقريرا استعرض الأسباب التي تدفع الناس إلى تناول الأطعمة فائقة المعالجة والتي قال إنها تسبب ضررا أكبر من الضرر الذي تسببه الأطعمة المصنعة
كما تستخدم أيضا في صناعة مستحضرات التجميل ومواد إزالة البقع عن السجاد والقماش.
ووفقا لبعض الدراسات، فإن مواد بولي فلورو ألكيل، لها آثار صحية خطيرة، بما في ذلك التسبب في الإصابة ببعض أنواع السرطان، وارتفاع ضغط الدم، واختلال نظام الغدد الصماء والتغيرات في وظائف الكبد.
ولتفادي تلك التأثيرات، يقدم خبراء الصحة بعض النصائح، من بينها:
_التقليل من تناول الوجبات السريعة، مثل لحوم البرغر، سواء في المنازل أو المطاعم التي تقدم تلك الوجبات.
وفي هذا الصدد، قال مدير مركز علوم الصحة البيئية في كلية العلوم الزراعية بجامعة ولاية أوريغون الأميركية، جيمي ديويت، إن “خطر تعرضك لتلك المواد يعتمد على (وقت التلامس)، أي أنه كلما طال بقاء تلك الأطعمة في الأغلفة، فإن المخاطر تزداد”.
وهنا أوضحت نائبة رئيس الشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئي، ميلاني بينيش: “بشكل عام، يعد تغليف المواد الغذائية مصدرًا للتلوث.. وبالتالي كلما قل عدد الأطعمة المعلبة التي تتناولها، قل احتمال تعرضك للمواد الكيماوية الأبدية”.
من جانبه، قال مدير اتحاد البوليمرات وحماية الأغذية في جامعة ولاية أيوا الأميركية، كيث فورست، إنه عندما نقوم بتسخين الطعام في بطانات ورقية أو حاويات بلاستيكية، فإن هناك خطرا من أن بعض مواد “PFAS” التي قد تغطي العبوة “يمكن أن تتحول إلى بخار و تلوث ما نأكله”.
_تجنب استعمال أواني الطهي غير اللاصقة، لأنها تحتوي على تلك المواد الكيماوية.
_وضع الطعام في أوعية زجاجية، وتجنب وضعها في علب أو زجاجات بلاستيكية، وذلك قبل إدخالها إلى الثلاجة.
_وضع فلاتر للحنفيات (الصنبوبر) في المنزل، لأن مياه الشرب في بعض البلدان تحتوي على نسب معينة من تلك “المواد الكيماوية الأبدية”، والتي تكون قد تسربت بشكل أو بآخر من فضلات ملوثة.
_التحقق من مصدر الأسماك، لأن بعض الدراسات كشفت عن وجود نسب من مواد “PFAS” في المياه العذبة التي تعيش فيها بعض أنواع الأسماك.
وكان ديويت قد قال العام الماضي: “كن على دراية بالتحذيرات المتعلقة بالأسماك.. تناول السمك لأنه صحي بالنسبة لك، لكن لا تأكله في كل وجبة، وفي كل يوم”.
وكانت مادة “BPA” الصناعية موجودة منذ الستينيات. ويمكن العثور عليها وموادها الكيميائية الشقيقة في علب المشروبات، وبطانة الأطعمة المعلبة، والأقراص المدمجة، وأواني الطعام البلاستيكية، والعديد من الألعاب، وفقاً للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.
وتُعد الطريقة الأكثر شيوعاً لتعرض الأشخاص لها اليوم هي عبر الأطعمة الملوثة بها نتيجة بطانات علب الألومنيوم.
وأما الطريقة الثانية الأكثر شيوعاً، فهي عبر الورق الحراري المُستخدم لصنع الإيصالات في جميع المتاجر تقريباً، وفقاً لما قاله مؤلف الدراسة ومدير طب الأطفال البيئي في جامعة “نيويورك لانجون هيلث”، الدكتور ليوناردو تراساندي.
وأضاف تراساندي أنه من المهم فهم مخاطر التعرض لهذه المادة في ظل جائحة “كوفيد-19″، إذ تظهر الدراسات أن استخدام معقمات اليدين عامل رئيسي لامتصاص الجسم للمواد الكيميائية، فقال: “وجدت دراسة أنه إذا تعاملت مع الأوراق الحرارية هذه، واستخدمت معقم اليدين، فإنك تمتص ما يقارب 10 أضعاف من مادة بيسفينول في جسمك”.
الالتزامات والمسؤوليات والواجبات العامة
تقع على عاتق الوكالة الحكومية المناسبة مسؤولية اتباع التدابير والممارسات الوطنية الحالية ، بالتشاور مع أكثر المنظمات تمثيلا لأصحاب العمل والعمال المعنيين ، من أجل ضمان السلامة في استخدام المواد الكيميائية في العمل. وينبغي النظر إلى الممارسات والقوانين الوطنية في سياق اللوائح والمعايير والأنظمة الدولية ، ومع التدابير والممارسات التي أوصت بها مدونة ممارسات منظمة العمل الدولية واتفاقية منظمة العمل الدولية رقم 170 والتوصية رقم 177.
التركيز الرئيسي لهذه التدابير التي توفر سلامة العمال هو ، على وجه الخصوص:
نقل المواد الكيميائية الخطرة ، بما يتفق مع لوائح النقل الوطنية أو الدولية
التخلص من المواد الكيميائية الخطرة ومنتجات النفايات الخطرة ومعالجتها ، بما يتفق مع اللوائح الوطنية أو الدولية.
هناك وسائل مختلفة يمكن للسلطة المختصة من خلالها تحقيق هذا الهدف. يجوز لها أن تسن قوانين وأنظمة وطنية ؛ اعتماد أو اعتماد أو التعرف على المعايير أو القواعد أو الإرشادات الحالية ؛ وفي حالة عدم وجود مثل هذه المعايير أو القواعد أو الإرشادات ، قد تشجع السلطة اعتمادها من قبل سلطة أخرى ، والتي يمكن التعرف عليها بعد ذلك. قد تطلب الوكالة الحكومية أيضًا من أصحاب العمل تبرير المعايير التي يعملون بموجبها.
وفقًا لمدونة الممارسات (القسم 2.3.1) ، تقع على عاتق أصحاب العمل مسؤولية تحديد سياساتهم وترتيباتهم كتابةً بشأن السلامة في استخدام المواد الكيميائية ، كجزء من سياستهم العامة وترتيباتهم في مجال السلامة والصحة المهنيتان ، والمسؤوليات المختلفة التي تمارس بموجب هذه الترتيبات ، وفقًا لأهداف ومبادئ اتفاقية السلامة والصحة المهنية ، 1981 (رقم 155) والتوصية ، 1981 (رقم 164). يجب توجيه انتباه عمالهم إلى هذه المعلومات بلغة يفهمها هؤلاء بسهولة.
يجب على العمال ، بدورهم ، الاهتمام بصحتهم وسلامتهم ، وصحة وسلامة الأشخاص الآخرين الذين قد يتأثرون بأفعالهم أو تقصيرهم في العمل ، إلى أقصى حد ممكن ووفقًا لتدريبهم والتعليمات التي يقدمها صاحب العمل ( القسم 2.3.2).
ينبغي لموردي المواد الكيميائية ، سواء كانوا مصنعون أو مستوردون أو موزعون ، أن يضمنوا ، وفقاً للمبادئ التوجيهية الواردة في الفقرات ذات الصلة من المدونة ووفقاً لمتطلبات الاتفاقية رقم 170 والتوصية رقم 177:
تم تصنيف هذه المواد الكيميائية أو تقييم خصائصها
يتم تمييز هذه المواد الكيميائية
يتم تصنيف المواد الكيميائية الخطرة
إعداد أوراق بيانات السلامة الكيميائية للمواد الكيميائية الخطرة وتقديمها إلى أصحاب العمل.
تدابير التحكم التشغيلي
توجد بعض المبادئ العامة للتحكم في تشغيل المواد الكيميائية في العمل. يتم التعامل مع هذه في القسم 6 من مدونة ممارسات منظمة العمل الدولية ، التي تنص على أنه بعد مراجعة المواد الكيميائية المستخدمة في العمل والحصول على معلومات حول مخاطرها وإجراء تقييم للمخاطر المحتملة التي تنطوي عليها ، يجب على أصحاب العمل اتخاذ خطوات للحد من تعرض العمال للمواد الكيميائية الخطرة (على أساس التدابير المبينة في الأقسام 6.4 إلى 6.9 من المدونة) ، من أجل حماية العمال من الأخطار الناجمة عن استخدام المواد الكيميائية في العمل. يجب أن تزيل التدابير المتخذة المخاطر أو تقللها ، ويفضل أن يتم ذلك عن طريق الاستبدال للمواد الكيميائية غير الخطرة أو الأقل خطورة ، أو باختيار الأفضل التكنلوجيا. عندما لا يكون الاستبدال أو التحكم الهندسي ممكنًا ، فإن التدابير الأخرى ، مثل أنظمة وممارسات العمل الآمن ، ومعدات الحماية الشخصية (PPE) وتوفير المعلومات والتدريب ستقلل من المخاطر بشكل أكبر وقد يتعين الاعتماد عليها في بعض الأنشطة التي تستلزم الاستخدام من المواد الكيميائية.
عندما يحتمل أن يتعرض العمال لمواد كيميائية خطرة على الصحة ، يجب حمايتهم من مخاطر الإصابة أو المرض من هذه المواد الكيميائية. يجب ألا يكون هناك تعرض يتجاوز حدود التعرض أو معايير التعرض الأخرى لتقييم ومراقبة بيئة العمل التي تحددها السلطة المختصة ، أو هيئة معتمدة أو معترف بها من قبل السلطة المختصة وفقًا للمعايير الوطنية أو الدولية.
يمكن أن تكون تدابير الرقابة لتوفير الحماية للعمال أي مزيج مما يلي:
1. التصميم الجيد وممارسة التثبيت:
أنظمة معالجة ومعالجة مغلقة تمامًا
فصل العملية الخطرة عن المشغلين أو عن العمليات الأخرى
2. عمليات المصانع أو أنظمة العمل التي تقلل من توليد الغبار والأبخرة الخطرة ، أو قمعها أو احتوائها ، والتي تحد من منطقة التلوث في حالة الانسكابات والتسريبات:
3.أنظمة وممارسات العمل:
تقليل عدد العمال المعرضين واستبعاد الوصول غير الضروري
تقليل فترة التعرض للعمال
التنظيف المنتظم للجدران والأسطح الملوثة وما إلى ذلك.
الاستخدام والصيانة المناسبة لإجراءات التحكم الهندسية
توفير وسائل التخزين والتخلص الآمن من المواد الكيميائية الخطرة على الصحة
4. الحماية الشخصية (في حالة عدم كفاية التدابير المذكورة أعلاه ، ينبغي توفير معدات الحماية الشخصية المناسبة حتى يتم التخلص من الخطر أو تقليله إلى مستوى لا يشكل تهديدًا للصحة)
5. تحريم الأكل والمضغ والشرب والتدخين في المناطق الملوثة
6. توفير التسهيلات الكافية لغسل الملابس وتغييرها وتخزينها ، بما في ذلك ترتيبات غسل الملابس الملوثة
7. استخدام العلامات والإخطارات
8. الترتيبات المناسبة في حالة الطوارئ.
يجب إخضاع المواد الكيميائية المعروفة بتأثيراتها الصحية المسببة للسرطان أو الطفرات أو المسخية لرقابة صارمة.
حفظ السجلات
يعد حفظ السجلات عنصرًا أساسيًا في ممارسات العمل التي توفر استخدامًا آمنًا للمواد الكيميائية. يجب أن يحتفظ أصحاب العمل بسجلات عن قياسات المواد الكيميائية الخطرة المحمولة جواً. يجب تمييز هذه السجلات بوضوح بالتاريخ ومنطقة العمل وموقع المصنع. فيما يلي بعض عناصر القسم 12.4 من مدونة ممارسات منظمة العمل الدولية ، التي تتناول متطلبات حفظ السجلات.
يجب تسجيل قياسات أخذ العينات الشخصية ، بما في ذلك التعرضات المحسوبة.
يجب أن يكون للعمال وممثليهم والسلطة المختصة حق الوصول إلى هذه السجلات.
إلى جانب النتائج العددية للقياسات ، يجب أن تتضمن بيانات المراقبة ، على سبيل المثال:
وسم المادة الكيميائية الخطرة
الموقع والطبيعة والأبعاد والسمات المميزة الأخرى لمكان العمل حيث تم إجراء قياسات ثابتة ؛ الموقع الدقيق الذي أجريت فيه قياسات المراقبة الشخصية ، والأسماء والمسميات الوظيفية للعاملين المعنيين
مصدر أو مصادر الانبعاثات المحمولة جواً ، وموقعها ونوع العمل والعمليات التي يتم إجراؤها أثناء أخذ العينات
المعلومات ذات الصلة عن سير العملية ، والضوابط الهندسية ، والتهوية والظروف الجوية فيما يتعلق بالانبعاثات
أداة أخذ العينات المستخدمة وملحقاتها وطريقة التحليل
التاريخ والوقت المحدد لأخذ العينات
مدة تعرض العمال ، استخدام أو عدم استخدام حماية الجهاز التنفسي والتعليقات الأخرى المتعلقة بتقييم التعرض
أسماء الأشخاص المسؤولين عن أخذ العينات والقرارات التحليلية.
. ترتبط هذه المادة الكيميائية بزيادة خطر الوفاة بـ49% خلال 10 أعوام
– هل عبأت مطبخك بالأطعمة المعلبة منذ بداية جائحة فيروس كورونا؟ ماذا عن إيصالات الشراء، هل تحتفظ بها كلها؟
ويقول الخبراء إن الاستمرار بهذه العادات ليست فكرة جيدة إذا رغبت في تجنب المواد الكيميائية السامة التي ترتبط بمجموعة من الاضطرابات الصحية لدى الأطفال والبالغين.
وتكون علب الأطعمة والمشروبات المعدنية مُبطنة بطلاء مصنوع من عائلة من المواد الكيميائية تُدعى “بيسفينول”.
وتتضمن المجموعة مادة “بيسفينول أ” (bisphenol A) سيئة السمعة، والتي كانت تُستخدم في صنع زجاجات الأطفال، وعلب حليب الأطفال، إلى أن قاطع آباء وأمهات قلقون تلك المنتجات قبل عقد من الزمن.
ويؤدي المركب الكيميائي “BPA” إلى اضطراب الغدد الصماء، ما يؤثر على الهرمونات في الجسم، والأجنة، ويُعد الأطفال معرضون للخطر بشكل خاص.
ورُبطت المادة بتشوهات الجنين، وانخفاض الوزن عند الولادة، واضطرابات في الدماغ والسلوك عند الرضع والأطفال، إلى جانب مرض السكري، وأمراض القلب، والسرطان، والسمنة لدى البالغين.
والآن، قد يُضاف الموت من أي سبب إلى تلك القائمة، وفقاً لبحث جديد نُشر الإثنين في مجلة “JAMA Network Open”.
ووجدت الدراسة الجديدة أن الأشخاص الذين لهم مستويات “بيسفينول أ” أعلى في بولهم كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 49% خلال فترة 10 أعوام.
ضمان سلامة الأغذية وجودتها
النُظم الفعالة للرقابة على الأغذية في مختلف البلدان هي أمر ضروري لحماية صحة المستهلكين المحليين وضمان سلامتهم. وهذه النُظم أيضاً حاسمة في تمكين البلدان من ضمان سلامة وجودة الأغذية التي تدخل التجارة الدولية وضمان اتفاق الأغذية المستوردة مع الاشتراطات الوطنية. وتفرض بيئة تجارة المنتجات الغذائية العالمية في الوقت الحاضر التزامات كبيرة على كل من البلدان المستوردة والمصدرة حتى تُعزز نُظم الرقابة على الأغذية لديها وحتى تُطبق وتُنفذ استراتيجيات للرقابة على الأغذية استناداً إلى تقييم الأخطار.
وقد أصبح المستهلكون يهتمون اهتماماً غير مسبوق بطريقة إنتاج الأغذية وتجهيزها وتسويقها، وتتزايد مطالباتهم بأن تتحمل الحكومات مسؤولية أكبر لحماية المستهلك وضمان سلامة الأغذية.
وتهم منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية اهتماماً كبيراً بتعزيز النُظم الوطنية للرقابة على الأغذية التي تستند إلى المبادئ والخطوط التوجيهية العلمية، والتي تتناول جميع قطاعات السلسلة الغذائية. ولهذا أهمية خاصة في البلدان النامية في سعيها إلى تحسين سلامة الأغذية وجودتها ورفع مستوى التغذية، ولكن هذا الأمر يتطلب مستوى عالياً من الالتزام السياسي.
وفي كثير من البلدان تكون الرقابة على الأغذية ضعيفة بسبب كثرة التشريعات وبسبب تعدد جهات الاختصاص وبسبب نقاط الضعف في الرقابة والرصد والإنفاذ. وتسعى الخطوط التوجيهية التالية إلى تقديم المشورة للسلطات الوطنية بشأن استراتيجيات تقوية نُظم الرقابة على الأغذية بما يضمن حماية الصحة العامة ويمنع الغش والتحايل، ويتجنب تلويث الأغذية، ويساعد على تسهيل التجارة. ومن شأن هذه الخطوط التوجيهية أن تساعد السلطات على اختيار أنسب الخيارات في نُظم الرقابة على الأغذية من حيث التشريع والبنية الأساسية وآليات الإنفاذ. وتوضح الوثيقة المبادئ الواسعة التي تحكم نُظم الرقابة على الأغذية، وتقدم أمثلة على البنية الأساسية والأساليب التي يمكن أن تسير عليها النُظم الوطنية.
وتستهدف هذه الخطوط التوجيهية السلطات الوطنية المعنية بضمان سلامة الأغذية وجودتها من أجل مصلحة المستهلكين والصحة العامة. كما أن هذه الخطوط التوجيهية ستساعد كثيراً من أصحاب المصلحة ومنهم مجموعات المستهلكين، ومنظمات الصناعة والتجارة، ومجموعات المزارعين وأي مجموعات أو رابطات أخرى تؤثر في السياسة الوطنية في هذا المجال.
إليك القائمة : أطعمة تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين B12