يتمحور النظام الغذائي الأرجواني، كما يوحي اسمه، حول تناول مجموعة من الأطعمة ذات اللون الأرجواني، الغنية بمضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم الأنثوسيانين، التي تمنح هذه الأطعمة لونها النابض بالحياة كما توفر عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية، وفقًا لما نشرته صحيفة Times of India.
1- مضادة للأكسدة
إن الأطعمة الأرجوانية غنية بالأنثوسيانين، الذي يحارب الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويبطئ عملية الشيخوخة.
2. مفيدة لصحة القلب
يدعم استهلاك الفواكه والخضراوات الأرجوانية صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول وتعزيز الدورة الدموية الصحية.
3. تعزيز صحة الدماغ
ترتبط مركبات الأنثوسيانين الموجودة في الأطعمة ذات اللون الأرجواني بتحسين الوظيفة الإدراكية وتقليل خطر التدهور المعرفي لدى الأفراد المتقدمين في السن.
4. مضادة للالتهابات
تمتلك الأطعمة الأرجوانية خصائص قوية مضادة للالتهابات، مما يساعد في الوقاية من حالات الالتهابات والسيطرة عليها.
5. الوقاية من السرطان
تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانين ربما يكون له دور في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، مما يجعل الأطعمة الأرجوانية إضافة قيمة لأي نظام غذائي وقائي من السرطان.
10 أطعمة أرجوانية اللون
تشمل قائمة الأطعمة ذات الأرجواني الأكثر شعبية ما يلي:
1. الباذنجان
إن الباذنجان من الخضراوات لذيذة الطعم ومتعددة الاستخدامات. كما أنها تعد مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية والمواد المغذية الأساسية.
2. التوت الأزرق
يشتهر التوت الأزرق، الذي يميل إلى اللون الأرجواني، بأنه غني بمضادات الأكسدة، وهو بمثابة حبات صغيرة تعزز صحة القلب وتحسن الوظيفة الإدراكية.
3. التوت الأسود
يساعد التوت الأسود، أو البلاك بيري، الغني بالألياف على الهضم وهو معروف بمحتواه الرائع من فيتامين C.
4. البطاطا الأرجوانية
تعد البطاطس الأرجوانية الغنية بالبوتاسيوم وفيتامين C بديلاً أكثر صحة لنظيراتها البيضاء.
5. ملفوف أرجواني
يحتوي الملفوف الأرجواني أو الأحمر على نسبة عالية من الألياف والمواد المغذية، وهو من الخضروات التي تدعم صحة الأمعاء وتعزز جهاز المناعة.
6. الجزر الأرجواني
يوفر الجزر الأرجواني اللون الغني بالأنثوسيانين عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين A والألياف.
7. القرنبيط الأرجواني
يقدم القرنبيط الأرجواني مضادات الأكسدة وهو مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين K.
8. العنب الأرجواني
تحتوي أصناف العنب الداكن على مادة ريسفيراترول، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بصحة القلب وتدعم مكافحة الشيخوخة.
9. البرقوق
يحتوي البرقوق المجفف على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الهضم، ويوفر الفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة مغذية للنظام الغذائي الأرجواني.
10. الهليون الأرجواني
إن الهِلْيَوْنُ نوع من النباتات الربيعية التي تتبع الفصيلة الزنبقية، والذي يسمى في بعض البلدان العربية “سکوم”. كما وأنه يطلق على نبات الهليون عدة أسماء محلية في فلسطين منها حليون وجربوة. وتحتوي هذه المجموعة الفريدة من الهليون على الأنثوسيانين وتقدم نكهة أكثر حلاوة قليلاً مقارنة بنظيراتها الخضراء.
أطعمة صحية ترتبط بتعدد ألوانها فى وجبتك
كشف موقع “The Sun” أن النظام الغذائي الأكثر صحة هو كل ألوان قوس قزح، كما يقول الخبراء، فما هي أفضل طريقة لتحقيق التوازن بين جميع ألوان قوس قزح؟.. وجد استطلاع جديد أن البريطانيين يأكلون 25% من الأغذية الخضراء، و14% من اللون الأحمر، و9 % من اللون البيج.
وبعد مسح أجرى على 2000 شخص بالغ وجدوا أن قائمة الطعام المفضلة تشمل الكربوهيدرات مثل المكرونة، والبطاطا، والخبز، والاستمتاع بـ الخضراوات الورقية، والطماطم، والفلفل أيضًا، والأطعمة الصفراء مثل الذرة الصفراء، والجزر البرتقالى، وكذلك الباذنجان الأرجواني هو أيضا في القائمة.
وقال التقرير: “من المفهوم على نطاق واسع على مدى عقود أن النظام الغذائي الصحي يتمتع بتوازن جيد، حيث يحاول الكثيرون اتباع قاعدة الخمس ألوان فى اليوم عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضار”، مضيفا أن هناك طريقة رائعة لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها وهي ملء طبقك بأكبر قدر ممكن من الخضار، وتناول الطعام بالألوان الكاملة، على الرغم من أن الخضروات الداكنة صحية، إلا أن عدم تناول أي شيء سوى البروكلي، أو البازلاء، لن يمنحك كل ما تحتاجه من تغذية، لذلك من الرائع أن تمزج بينه مع الجزر البرتقالي، والدجاج الذهبي، والطماطم الحمراء المثيرة.
وقال التقرير: “سواء كانت طازجة أو مجمدة فإن تناول الخضار من جميع الألوان يعني أنك تستهلك مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والفيتامينات”.
وأظهر مقطع فيديو كيف ينجذب الناس إلى ألوان الطعام الأكثر إشراقًا من الطعام حيث تم وضعها على طاولة تحتوى على الأرجواني، والأبيض، والأحمر، والبرتقالي، والأخضر، والأصفر، وطلب من 6 مشاركين اختيار الطبق الذي اعتقدوا أنه أكثر جاذبية لتناول الطعام، اختار الجميع طبق الطعام الأحمر، والبرتقالي، كمفضل لهم، إلى جانب الألوان الحيوية الأخرى من اللون الأرجواني والأخضر.
ووجدت الدراسة أيضًا أن 6 من كل 10 أشخاص بالغين يبذلون قصارى جهدهم للحصول على نظام غذائي مليء بألوان متنوعة، على الرغم من أن النساء يبذلن جهداً أكبر من الرجال (68% مقارنة بـ 52%)، ووجد البحث أيضا أن أقل بقليل من النصف يعتقدون أنهم يتناولون “الكمية الصحيحة” من الأطعمة الخضراء، رغم أن 3 من كل 10 يعتقدون أنهم يمكنهم تناول المزيد.
وقام حوالى 45% بجهد كبير لتناول المزيد من الطعام ذي اللون المعين، مع وجود اللون الأخضر بين أكثر الأطعمة شعبية. وليس اللون هو الشيء الوحيد الذي يجعل البريطانيين يبتعدون عن الطعام، بنسبة 58% بسبب الرائحة.
أكثر من 15% يشيرون إلى أن تناول طعام ملون معين يمكن أن يعزز مزاجهم، يقول نصفهم أن الطبق ذو الألوان الزاهية يفوق شهية الطعام.
وأشار البحث إلى أن الرجال هم أكثر ممن يعتقدون أن الطعام البيج، أو الأسود، أو الأبيض، أو البنى، صحيًا أكثر من النساء.
وأضاف التقرير أن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يعني تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة، حيث إن جعل الوجبة الصحية أكثر سهولة، قم بإضافة المزيد من الألوان إلى طبقك، وتعتبر الخضراوات المجمدة وسيلة رائعة لجعل الخضراوات المغذية متاحة على مدار السنة لتناول الطعام بالألوان الكاملة.
