ولا ينبغي أن تحل هذه الفيتامينات محل خطة تناول الطعام الشاملة والمغذية، كما أن تناول الكثير منها أو تجاوز الكمية اليومية الموصى بها يمكن أن تكون له آثار جانبية ضارة على صحة الإنسان، وفق ما ذكرته صحيفة Times of India.
وهذه بعض الآثار الضارة المحتملة للاستهلاك المفرط للفيتامينات:
1- سمية الفيتامينات التي تذوب في الدهون
يمكن من خلالها أن تتراكم الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل الفيتامينات A وD وE وK، في الجسم وتؤدي إلى التسمم عند تناولها بكميات زائدة.
فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤدي سمية فيتامين A إلى أعراض مثل الدوخة والغثيان وتغيرات الجلد، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن تؤدي إلى تلف أعضاء مثل الكبد وتسبب آلام العظام.
2. مشاكل في الجهاز الهضمي
يمكن أن يؤدي تحميل الجسم بالفيتامينات المتعددة إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن تسبب الجرعات العالية من بعض الفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والزنك، إزعاجًا في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغثيان والإسهال وتشنجات المعدة.
3. حصى الكلى
إن الاستهلاك المفرط للفيتامينات مثل فيتامين C أو D يمكن أن يزيد من خطر حصوات الكلى. يمكن أن تتشكل هذه الرواسب المعدنية المؤلمة في الكلى بسبب تراكم الكالسيوم أو المعادن الأخرى.
4. التفاعل مع الأدوية
يمكن أن تتفاعل بعض الفيتامينات والمعادن مع الأدوية التي قد يتناولها الشخص، فعلى سبيل المثال، يمكن أن يتداخل فيتامين K مع مميعات الدم، بينما يمكن أن يؤثر الكالسيوم على امتصاص بعض المضادات الحيوية. من المهم استشارة طبيب لتجنب مثل هذه التفاعلات.
5. فرط الفيتامين
تشير بعض البحوث الى فرط الفيتامين إلى حالة وجود الكثير من فيتامين معين في جسم الشخص، مما يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة، اعتمادا على الفيتامينات المعنية. على سبيل المثال، يمكن أن يسبب الإفراط في فيتامين B6 أعراضًا عصبية مثل التنميل والوخز.
6. خطر النزيف
يمكن أن تتداخل الجرعات العالية من فيتامين E مع تخثر الدم، مما قد يزيد من خطر اضطرابات النزيف. يمكن أن يكون هذا مشكلة خاصة بالنسبة للأفراد الذين يتناولون أدوية سيولة الدم أو أولئك الذين يعانون من اضطرابات التخثر.
7. تفاعلات ضارة مع عناصر غذائية
يمكن أن يؤدي تناول كميات زائدة من أحد العناصر الغذائية في بعض الأحيان إلى اختلال التوازن مع العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، تناول كميات زائدة من الكالسيوم ربما يعطل توازن المغنيسيوم، مما يؤدي إلى أعراض مثل تشنجات العضلات وخفقان القلب.
8. تلف الأعصاب
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول فيتامين B6، المعروف أيضًا باسم البيريدوكسين، إلى اعتلال الأعصاب المحيطية، مما يسبب التنميل والوخز والألم في الأطراف.
سلبيات و فوائد الفيتامينات التي تذوب في الدهون
في حين أن الفوائد الصحية لفيتامين D وفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B12 وفيتامين E موثقة جيدًا، فإن معرفة كيفية امتصاص الجسم لهذه العناصر الغذائية يمكن أن يكون مفيدًا. ومن المهم أيضًا فهم مخاطر التسمم بالفيتامينات والجرعات الزائدة، خاصة أن بعض الفيتامينات والمعادن تبقى في الجسم لفترة أطول من غيرها.
وبحسب ما نشرته USA Today، إن فيتامينات A وD وE وK قابلة للذوبان في الدهون، ويمتصها الجسم بشكل مختلف عن العناصر الغذائية التي تذوب في الماء.
كما يمكن العثور على فيتامينات A وD وE وK في العديد من الأطعمة النباتية والحيوانية اليومية وفي المكملات الغذائية.
الذوبان في الدهون أم الماء
فيما تذوب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويتم التخلص منها في الغالب بالبول، تذوب الفيتامينات في الدهون والزيوت وتميل إلى التراكم في الجسم – وعادة ما يتم امتصاصها بالدهون الغذائية في الأمعاء الدقيقة ويحتفظ بها الجسم في الأنسجة الدهنية والكبد.
من جانبه، يقول دكتور جوش ريد مؤلف كتاب “The Truth About Low Thyroid”: “يؤثر الاحتفاظ بالفيتامينات في الأنسجة الدهنية على كيفية امتصاص الفيتامين ونقله وتخزينه”.
وأوضح أن امتصاص وتفكك الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون يعتمد جزئيًا على إفراز الصفراء من المرارة، مبيناً أنه “إذا كان المريض خضع لاستئصال المرارة، فإن نصيحة الأطباء هي أخذ إنزيم للمساعدة في تحسين امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون”.
وظائف الفيتامينات
كما أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي مغذيات يحتاجها الجسم للبقاء بصحة جيدة وتعمل بالطريقة التي ينبغي أن يفعلها.
ويقول دكتور ريد إن “بعض العناصر الغذائية الأكثر أهمية لصحة الإنسان هي الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK، لأن الفيتامينات، التي تذوب في الدهون، حيوية لصحة الدماغ والمناعة وتعمل كمضادات أكسدة قوية ومركبات مضادة للالتهابات”.
تساعد هذه العناصر الغذائية جهاز المناعة والعضلات والجهاز العصبي وتقوية العظام وتحسين صحة العين والجلد. تقول بروفيسور ليزا يونغ، أستاذ مساعد في التغذية في جامعة نيويورك ومؤلفة كتاب “Finally Full, Finally Slim”:”يساهم فيتامين A في الوظائف الإنجابية، وقد ثبت أن فيتامين D يقوي جهاز المناعة وهو أيضًا ضروري لصحة العظام. يساهم فيتامين E في الوقاية من الإجهاد التأكسدي والجذور الحرة، وفيتامين K ضروري لتخثر الدم”.
ونظرًا للطريقة، التي يتم بها تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ومعالجتها، فإن احتمالية تعرض المرء للنقص فيها تكون أقل بالمقارنة مع العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء. ويقول دكتور ريد: إن “ميزة الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي أنها يمكن أن تشكل احتياطيًا للاستخدام عندما يكون المدخول الغذائي منخفضًا”.
نظم التغذية منخفضة الدهون
في الوقت نفسه، أدت العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون الشائعة إلى نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون لدى بعض الأشخاص. تشمل أعراض نقص هذه الفيتامينات تشوهات العظام والنزيف وأمراض اللثة وضعف جهاز المناعة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
آثار سلبية وحالات وفاة
إن الجانب السلبي للفيتامينات، التي تذوب في الدهون، هي أن الجسم يقوم بامتصاصها وتخزينها لفترة أطول من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، لذا فإنها تكون أكثر عرضة للتسبب في مشاكل السمية أو الجرعات الزائدة. توضح بروفيسور يونغ أنه “نظرًا لتخزين الفيتامينات، التي تذوب في الدهون في الجسم، فإن مصدر القلق الكبير هو احتمال حدوث تسمم”. وترتبط الآثار الجانبية المتعلقة بالإفراط في تناول الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و Dو E بحالات الغثيان وعدم انتظام ضربات القلب وتلف الأعضاء والنزيف وحالات الوفاة النادرة للغاية.
الجرعات الزائدة والتسمم
لكن الخبراء يقولون إن خطر الجرعات الزائدة أو التسمم بالفيتامينات نادر للغاية عند الحصول على العناصر الغذائية من المصادر النباتية والحيوانية. تحدث مثل هذه المشكلات بشكل أكثر شيوعًا من خلال الجرعات الضخمة للمكملات الغذائية.
في معظم الحالات، يمكن للمرء أن يستمد بأمان جميع العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون والتي يحتاجها الجسم من نظام غذائي صحي. يقول دكتور ريد: “تشمل الأطعمة الغنية بالفيتامينات، التي تذوب في الدهون، اللحوم الدهنية وصفار البيض ومنتجات الألبان والأسماك الدهنية وزيوت الأسماك والمكسرات النيئة والبذور وزيت الأفوكادو“.